もっとおいしく、料理の腕が上がる！下ごしらえと調理テク

　各種食材の下ごしらえの方法を解説した本。
　レシピも少し書かれている。
　ページの構成が右から読むのか左から読むのかわからなくなる。
　「楽しい食品成分のふしぎ　調理科学のなぜ？」ISBN　978-4-02-333155-6のほうが読みやすい分わかりよい気がする。

監修　松本仲子
編集　朝日新聞出版
ISBN　978-4-02-333091-7
発行年　2016-7

楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ？

　調理を科学的に解説した本。
　なぜそうなるのか、する・しない、二方向からアプローチして結果を紹介し、なぜそうなるのか解説。
　科学的に見た調理実習の講義を聴いているよう。中級者以上なら、わかりやすく、新たな発見も得られるかもしれない。

監修　松本仲子
ISBN　978-4-02-333155-6
発行年　2017-5

バナナのお菓子

　バナナを使った洋菓子のレシピ本。
　エクレアの生地やクリームの作り方など、手が込んでいるので、中上級者向け。

著者　坂田阿希子
ISBN　978-4-259-56259-5
発行年　2009-9

わたしの手づくり保存食百科 ジャム・シロップ・ピクルス・燻製・ソース

　イギリスで2010年に出版されたものの翻訳本。
　道具・食材等、海外のものなので、日本国内で作るには応用が必要、アルコールなど中には法律的に禁止されているものも。

著者　リンダ・ブラウン
監訳　谷澤容子
ISBN　978-4-89531-127-4
発行年　2012-2

素材の力を引き出す包丁の使い方

　「料理をおいしくする包丁の使い方」2000年-7月　改題、加筆、新編集したもの。
　包丁について、種類、とぎ方、食材ごとの切り方といくつかのレシピを解説している。
　和食の食材が中心だが、調理師学校がかかわっているためか専門的で、並の家庭では見かけない食材についても解説されている。

編著者　辻調グループ　エコール辻
ISBN　978-4-8163-5798-5
発行年　2015-4

秘伝！大相撲ちゃんこレシピ 家庭でカンタンにできる相撲部屋直伝の味！

　鍋物、副菜など、相撲部屋で食べられている味を紹介ているレシピ本。
　材料自体は比較的手に入れやすいと思われるが、塩分とカロリーに制限がある人には向かない。

監修・イラスト　琴剣淳弥
ISBN　978-4-583-62224-8
発行年　2015-1

チョコレートパーフェクトブック

　無糖のカカオマスからチョコレート菓子を作る方法を解説した本。
　温度管理が重要であることを解説していて、使用しているカカオマスも本格的。

著者　加藤千恵
ISBN　4-06-271631-3
発行年　2004-11

電子レンジで簡単！ひんやり夏和菓子

　見た目のきれいなゼリー、寒天のレシピ集。
　見た目がきれいな分、調理に細かな作業があり、その分の手間はかかる。

著者　鳥居満智栄
ISBN　978-4-473-04254-5
発行年　2018-6

和＆洋素材とあんこのおいしい組み合わせ、あんこのおやつ

　油で揚げたり、オーブンを使うものが多め。
著者　森崎繭香
ISBN　978-4-416-71592-5
発行年　2015-12

季節を味わう45レシピ きょうも和菓子びより

　「やさしい和菓子」を大幅に加筆再構成したもの。
　下ごしらえに電子レンジを使用するものの、オーブンなどは使わず、材料も特殊なものではなので、初心者でも興味があれば挑戦できそう。

著者　松井ミチル
ISBN　978-4-07-422800-9
発行年　2018-10

絵で見てわかる 定番おかずをおいしく減塩 計量スプーンでできる味つけのコツ

　減塩料理のレシピ本。
　適塩、減塩2種の塩分量が紹介され、前半は絵つきで料理のポイントを、巻末でくわしい調理方法が書かれている。
　女子栄養大学から出版されている本なので、調味料について、g単位の調整方法が解説されている。
　一般的なレシピ本とはちがい、栄養学についての知識をもとにしていているが、わかりやすくまとめてある。

著者　松田康子
ISBN　978-4-7895-4747-5
発行年　2017-9

生活実用シリーズ NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 基本がわかる！ ハツ江の料理教室

　「NHKきょうの料理ビギナーズ」2010-2012年度分のテキストをもとに再編集したもの。
　レシピだけでなく、各種食材の下ごしらえ方法、調理の基本である、焼く、炒める、煮るときのポイントなどもわかりやすく解説。

著者　高木ハツ江
監修　小田真規子
発行年　2014-4
ISBN　978-4-14-199193-9

主婦の友新実用BOOKS 決定版くり返し作りたいおかず

　「くり返し作りたいおかず」「くり返し作りたいおかず2」に主婦の友社の刊行物からの再使用を加え再編集したもの。
　手間や食材など少し古さを感じるレシピもあるが、全体として基本的なレシピが多い本。

編者　主婦の友社
発行年　2008-10
ISBN　978-4-07-262728-0

改訂版 冷凍保存節約レシピ

　2007年に刊行された「無駄なくスピードクッキング！冷凍保存節約レシピ」を増補改訂したもの。
　食品や下処理した食品の冷凍保存方法を解説。
　冷凍保存できるレシピが紹介されているが、レシピの難度は中級以上。

著者　岩崎啓子
発行年　2013-6
ISBN　978-4-537-21119-1

1日にとりたい食品と量がわかるきほんの献立練習帳

　献立の立て方を解説した本。
　献立の考え方、注意点、レシピなど。レシピは市販の素を使うなど簡素なところも。
　料理を単品で考えるのでなく、献立としてバランスのとれた食事を解説しているとろこがポイント。

監修　松本仲子
発行年　2014-11
ISBN　978-4-02-333014-6

基本のコツをおさえれば簡単！冷凍保存のラクうまレシピ

　冷凍保存の解説とレシピを紹介した本。
　冷凍保存できる食材と保存方法、保存できる期間の解説と保存した食材を使ったレシピが紹介されている。
　保存に利用する密閉袋のコスト、保存するために必要な下処理の時間が難点。
　時間がないときに楽をするためには、時間があるときにその時間を冷凍という形で蓄えることが必要なことがわかる本。

著者　検見崎聡美
発行年　2015-5
ISBN　978-4-8163-5817-3

からだがよろこぶみそ料理 miso

　塩分や血圧が気になる人も食べることができるみそ料理を紹介した本。
　紹介された料理の栄養価も細かく数値が紹介されていてる。
　食材や調理法は中級以上。

著者　小久保喜弘　橋本ヨシイ
発行年　2015-3
ISBN　978-4-396-44022-0

グルメなポップコーンのレシピ40

　基本の作り方から様々な味を紹介。
　比較的大人向けな味が多い。
　簡単なレシピとレシピをテーマとしたジオラマ風の写真で構成されていて、調理風景などはない。

著者　ハーディーグラントブックス編
発行年　2014-7
ISBN　978-4-7661-2636-5

からだが喜ぶおかゆ料理帳

　基本の白がゆから、お店の料理のような丁寧に作られたおかゆまで紹介した本。
　応用的なおかゆ以外は食材、調理技術とも中級以上。

著者　野崎洋光
発行年　2014-9
ISBN　978-4-569-82049-1

秘伝！相撲部屋ちゃんこレシピ

　「オール讀物」2010年3月号から2012年11月号に掲載された「ちゃんこ百景」を大幅改訂、改題したもの。
　14の相撲部屋で作られるちゃんこ鍋のレシピを紹介した本。
　レシピ、ちゃんこと相撲のコラムで構成されているが、レシピはかなりおおざっぱなので、調理経験のない初心者にはむずかしい。
　紹介されているのは以下、
　高砂部屋「鶏ソップ炊き」春日野部屋「豚味噌ちゃんこ」玉ノ井部屋「塩炊きちゃんこ」
　錣山部屋「坦々ちゃんこ」藤島部屋「カレーちゃんこ」宮城野部屋「アジのつみれちゃんこ」
　友綱部屋「イカ味噌ちゃんこ」貴乃花部屋「トマトちゃんこ」伊勢ケ濱部屋「鶏団子塩炊き」
　佐渡ケ嶽部屋「鶏の煮食い」時津風部屋「鶏もも湯豆腐」松ケ根「めぬけ（赤魚）と毛がにの味噌ちゃんこ」
　峰埼部屋「牛豚合いびき団子鍋」大嶽部屋「大鵬直伝！究極の鶏ソップ炊き」

　 著者　どす恋花子
発行年　2012-11
ISBN　978-4-16-375870-1