素材の力を引き出す包丁の使い方

　「料理をおいしくする包丁の使い方」2000年-7月　改題、加筆、新編集したもの。
　包丁について、種類、とぎ方、食材ごとの切り方といくつかのレシピを解説している。
　和食の食材が中心だが、調理師学校がかかわっているためか専門的で、並の家庭では見かけない食材についても解説されている。

編著者　辻調グループ　エコール辻
ISBN　978-4-8163-5798-5
発行年　2015-4