チョコレートパーフェクトブック

　無糖のカカオマスからチョコレート菓子を作る方法を解説した本。
　温度管理が重要であることを解説していて、使用しているカカオマスも本格的。

著者　加藤千恵
ISBN　4-06-271631-3
発行年　2004-11